有一种蔬菜经常能在超市中见到

而它出现在咱中国人面前

都已经有多年的历史了

并且是咱们老祖宗发明创造出来的

它就是：

豆芽！

以前小编一直以为豆芽是自然生长出来的蔬菜，后来才知道原来都是需要人工培育出来的。而我们平时吃的豆芽主要是：黄豆芽和绿豆芽这两种。

但除了这两种之外，还有很多种类的豆芽菜~~

豆芽有品种：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜等等。

我们平时吃的豆芽

一般是黄豆芽和绿豆芽

那这两种都什么不同嘞~~

传统豆芽菜——黄豆芽

黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。黄豆在发芽过程中，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，增加了黄豆中的矿物质。豆芽能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

调五脏、解诸毒——绿豆芽

绿豆芽性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。

还有两种豆芽

对人的身体也非常棒！

豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分。

蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

在豆芽家族中

有一个忧郁的王者

黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实，它还能降血脂和软化血管。而市场上很少能看见黑豆芽出售~~

豆芽有丰富的营养价值

还有保健的功能哦！！

豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；

豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用；

豆芽能减少人体内乳酸的含量，可用来治疗神经衰弱；

豆芽含有大量的核黄素，可用来治疗口腔溃疡。

生活很多人都喜欢喝豆浆

认为豆浆营养丰富

但如果让豆浆和豆芽来PK的话

它也会怂的~~~

营养元素

豆芽

豆浆

蛋白质

大豆的1.1倍

小于大豆含量

胡萝卜素

大豆的2倍

小于大豆含量

维生素E

大豆的2倍

小于大豆含量

维生素B12

大豆的10倍

小于大豆含量

维生素B2

大豆的2~4倍

小于大豆含量

叶酸

大豆2倍以上

小于大豆含量

微量元素

易吸收

一般

豆芽为什么会令身体健康呢？

疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。

亚硝酸盐是食物中的致癌元凶。常见于各种腌制类的食物和工业加工食品中。而豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。专家分析，豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

豆芽不仅仅健康，还很美味哦~~

看完下面这些

小编口水都已经流出来了~~

食材：鱼头、豆芽、生姜

做法：

1、鱼头剖开、豆芽择洗干净

2、油温5成热，放入鱼头翻炒1、2分钟

3、一次倒入足量的热水，放入姜块

4、水开后，保持大火5分钟，转中火15分钟，转小火10分钟。这样熬出的汤是乳白色的。

5、最后放入豆芽，煮熟即可，调入食盐。出锅。

食材：猪肉、豆芽、葱花、花生油、盐、姜末、花椒粉

做法：

1、豆芽下锅煮一下，开锅就捞出沥干水剁碎

2、猪肉剁碎，最好有点肥的会比较香

3、加入葱、姜、花椒粉、花生油、盐等，搅拌均匀

4、发好的面团，分剂、擀皮

5、捏成包，凉水起锅

6、等到开锅后继续蒸20-25分钟，关火5分钟后出锅，非常好吃~~

食材：隔夜米饭、油、鸡蛋、葱花、豆芽、胡萝卜、菠菜

做法：

1、鸡蛋搅匀，豆芽洗净控水，菠菜洗净切段，胡萝卜洗净去皮切碎，葱花切碎。

2、油锅热油炒鸡蛋盛出备用。

3、锅底加少许油先后炒葱花，豆芽，胡萝卜，米饭，鸡蛋，菠菜。

4、最后一步加盐炒匀盛出。

豆芽既健康，又美味

自己在家就能培育出健康又营养的豆芽

小编这就教给你们

（适用于其他豆芽培育）

首先，我们要准备好材料：

小黑豆适量、水适量、纱布适量。

豆芽好处这么多

还等什么，今天就买好豆子

自己培育些豆芽吃吧！！

来源：最爱大北京（beijing-beijing-）

新媒体编辑：董隽子

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