豆制品狂爱豆腐皮豆干青椒炒肉

用料豆腐皮7个；青椒1.5个；豆干半块；生抽适量；盐适量；蒜头2-3瓣；小葱1根；猪肉g；特别提示一人份的，多人的酌量加量做法

准备食材切切切，腌制肉片:酱油/糖/盐/辣椒(如果你想。我这里的辣椒已经超级辣了，不需要放了)/先下蒜蓉和小葱暴香后炒肉，豆腐皮，豆腐干。最后加水和老抽(给豆腐皮增味和颜色)中火到干水，用筷子不断搅动让豆腐皮均匀上颜色和味道。就完成了，超简单呢！

花生香菜凉拌豆腐

用料内脂豆腐一盒；花生适量；香菜适量；葱姜蒜适量；生抽适量；花椒油3-5滴；香油适量；白糖适量做法

备料，花生压碎，葱姜蒜香菜切段，加入调料拌匀淋在豆腐上即成

用料新鲜水豆腐；百叶豆腐；冻豆腐；各位血块；盆（或其他容器）；自来水（冷水）做法

自制的水豆腐或买来的水豆腐、百叶豆腐皮和从冰箱冷冻室取出来的冻豆腐，解冻后，都可以一起放入盆中先用自来水漂洗一遍，倒掉水。再加入，没过豆制品的自来水（冷水），不必盖起来，保持空气流通，如果怕落灰，可以用网罩罩起来，放在阴凉避光处，每天更换一次自来水，保持水质新鲜。十天半个月是没问题的，豆制品一样新鲜如初。包括买回来的血块，都可以采用此方法。夏季，买来的新鲜豆制品，闻起来有一股酸味，像是馊了，不新鲜，有的闻不出来，烧制好，吃的出来，这是夏季高温季节，新鲜豆制品避免不了的的情况。所以建议现买现吃，买回来的豆制品，直接浸泡在冷盐水中20分钟，倒掉盐水，用自来水漂洗一遍，切成需要的形状，再泡在干净的自来水中，下锅时捞出沥干即可，烧制出来的豆腐口感嫩滑好吃。如果灼开水，就会把异味锁在豆腐里。而且灼过开水的豆腐，烧制出来不够嫩滑。

黄花菜木耳炒腐竹

用料黄花菜10克；木耳5克；腐竹2条；青瓜1条；葱2根；鱼露适量；油盐适量做法

木耳，腐竹提前浸泡2小时，黄花菜泡半小时即可葱花切段，青瓜切长条（约3至4厘米长）锅烧热下油，油热后倒入木耳、腐竹、黄花菜，翻炒几下加入适量鱼露再加入1/3小碗水、适量盐，焖一分钟，待锅里还有少量汤汁时将青瓜和葱段放入，快速翻炒半分钟即可，起锅开吃

百叶烧白菜各种豆制品都以这么做

用料豆制品（腐竹、百叶等等）；白菜、猪肉丝；虾米、油；盐、大葱；蒜、姜；花椒做法

先将所有材料准备好，白菜撕成条状，猪肉切丝。其他我是用的百叶，自己回家打的结热锅热油，放入大葱、蒜、姜、花椒炒香，然后转小火放少许虾米煸香，再放入猪肉丝炒至翻白。下豆制品和白菜叶稍微混合，加小碗水和适量的盐盖上锅盖焖至水微干，混合均匀即可。山楂脯及山楂系列制品

用料山楂1克；白糖克；柠檬汁一个的量；盐1克；水克做法

山楂用水浸泡10分钟，洗净，晾干水分。去核去蒂，用糖腌渍3小时以上。我都是晚上处理好腌上，第二天再用的。腌好的山楂加水和盐煮沸。将柠檬取汁加入，再次煮开1-2分钟，这时的山楂已经有点软了，想做罐头的话，就可以挑出山楂，装入已消毒晾干的玻璃瓶中待用。锅中继续煮5-6分钟，汤汁变红了取出罐头用的汤汁，罐头瓶趁热拧紧盖子即可。再继续煮10分钟至汤汁浓稠，取出一碗汁，关火。找一个深的打蛋盆，上面坐上筛网，分次用木铲碾压过筛。这个过程比较累哦，要耐心咯。将过好筛的山楂泥重新倒回锅中，中火边煮边刮底搅拌，煮至粘稠，提起刮刀尚可滴落，这时，取出的就是山楂酱了，装入消毒晾干的玻璃瓶中，趁热拧紧盖子。继续煮，至较粘稠，手指划过可以留下痕迹。将取出的汤汁加入一部分，再煮一会儿，倒入大的托盘或任何平底的耐热容器中，薄薄的一层5mm左右即可，刮平表面，放在干燥的地方晾干。这一步加入汤中，是为了最后刮平更好操作的。晾至表面结皮，用手轻轻按下，下面没有软的感觉了，用牙签将四周划开，慢慢的揭起来翻面，这是翻面后的样子。翻面后马上用饼干模压出来，要接着压或切成喜欢的大小，晾干后就切不动啦。切好后，晾网晾起来就是山楂脯咯，QQ弹弹的最好吃啦，若想做山楂卷的话，晾干的时候，摊的薄一点。揭起后，卷起来切成喜欢的大小，用保鲜膜包好储存即可。想做山楂糕的话，就留下需要的量，继续刮底搅拌熬煮，至很浓稠，舀起不滴落了，装入容器中，凉了倒扣出来即可。山楂糕最后还有过筛剩下的部分，这部分，可以放回锅中，加点预留的汤汁，搅拌煮开，放入平底盘中，一样可以吃的，只是口感会差很多，粗纤维嘛，也无妨的。这是最后过筛剩下的部分。卤鸭翅（鸡爪，各种卤制品）

用料鸭翅6只；生抽，老抽，花椒，干辣椒适量；八角，香叶，白糖，盐，猪油适量做法

锅里加白水煮开，放入八角，香叶，花椒，干辣椒水再次开了过后加入白糖少量，猪油少量，老抽，生抽狠狠放，直到有香味，看到水有颜色。加入洗干净的鸭翅煮开，沸腾的样子好想吃，好香啊起锅啦，好香。

蚝油嫩豆腐

用料豆腐一块；青蒜一根；蚝油25ml；红烧酱油10ml；水30一50ml；鸡蛋一个；葱少许做法

准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香！豆腐一切两半，分切成薄片!用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了！鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了！准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油加上一倍多量的清水搅拌至均匀！逐个放到锅里面，小火煎，翻面的样子全部煎好倒入提前兑好的料加入大葱花收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！

鱼香日本豆腐

用料日本豆腐四根；西红柿一个；淀粉适量；豆瓣酱一勺子；盐适量；生抽适量；陈醋适量；白糖少许；葱花适量；胡椒粉适量做法

日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。蒸好以后放冷水里凉透切成这样一片一片的。给它全部粘上淀粉油锅炸脆炸黄全部炸好装在盘子里备用取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用！将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香加一勺郫县豆瓣酱炒香再放入番茄丁翻炒西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的最后装盘撒葱花可以开动了！色香味俱全

脆皮日本豆腐

用料日本豆腐3-4条；洋葱小半个；红辣椒半个；香菇1个；大蒜4瓣；葱2根；淀粉适量；其它；生抽1汤勺；啤酒2汤勺；蚝油半汤勺；白糖小半勺；白胡椒粉1小勺；盐适量

做法

日本豆腐.连包装.中间切开.一条切成6块..依次全部切好！把豆腐放淀粉碗里.均匀裹上一层粉..锅里放油.油要多一些.豆腐一次少放一点.不然会粘住！可以用锅煎.最方便的是炸..炸至金黄色捞出...材料..该洗的洗.该切的切.调料表里的：其它.放小碗里混合均匀！锅里放一点底油..放入大蒜爆香..！放入洋葱.香菇翻炒出香味..放入辣椒碎..放入日本豆腐..翻炒均匀...把调料汁倒入..快速搅拌均匀..温柔一些.别把豆腐捣烂了..把之前裹豆腐没用完的粉.加一些水.淋入锅中..要根据情况勾芡，不能倒太多了..勾芡好了后.撒葱花..喜欢吃鸡精的可以放一些！装..盘..开..吃...！