教你做这样一道鲜花椒小煎鸡，让你感受什么鸡肉的鲜嫩，和花椒的清香。小煎花椒鸡是我们当地有名的家常菜，一般在新鲜嫩花椒出来的时候小炒是最为鲜香的，青花椒香味浓郁，加上鸡肉的鲜，辣椒的辣，正好成了一道美味佳肴。其做法也不难，只要了解也许都会做。

小煎花椒鸡主要食材：嫩仔鸡半只，切成块，不能太大了，加入少许盐生抽料酒拌匀，小煎的小些易入味。鲜花椒50克，青红椒共克，切成短节。仔姜50克，切成丁。泡椒少许切成节。姜蒜各一个，切成丝。另外还需要白糖，生抽，菜油等调料。

锅内热油，先放入鲜花椒炒出香味，倒入鸡肉，翻炒，待表皮收缩，爆出少许油时，可以倒入泡椒节，仔姜丁，老姜大蒜丝，爆炒出香味，放入白糖，生抽，再加入少许开水烘2分钟，让其更加入味。

这时水分已经收干了许多，倒入青红椒节，翻炒，让其熟透，最后放入少许盐和味精，起锅时再放入少许醋即可。这样炒的鸡肉可是味道鲜美，鲜香微辣，但也不是太辣，鸡肉鲜而嫩，又不柴。