冬日的清晨，当不少人还在热乎乎的被窝里打鼾，篆新农贸市场里已是熙熙攘攘，有人为迎接新一的天忙着备足调料，有人正在为全家人精心挑选新鲜美味的食材。

在篆新农贸市场，有一家这样的店，无论是下班回家的白领、民工，还是忙碌大半辈子的退休老人，都逃不过她家的味道，她们15年如一日，用时间熬制成的美味取悦着每一颗热爱美食的心灵……

食客：孩子从四五岁吃到1.78米

“她家的鸡味道鲜美，我买了10多年了，记得那会我的孩子才四五岁，现在孩子已经去成都上大学了，都长成1米78的大高个了，每次放假回家都要嚷着吃这个鸡。”11月28日上午10点，多味咂嘴鸡店铺门口，排起长长的队。顾客刘女士告诉记者，这家的鸡肉除了新鲜美味以外，蘸水也比较独特，一共有七八个口味可以选，自己比较喜欢吃柠檬酸香酸辣味和剁椒豆豉味，如果吃不完，还能买点白菜、土豆啥的，把店家赠送的鸡汤配上鸡肉一起煮火锅，特别方便。

“我每个周要来买三四次，自从猪肉涨价以来，大多数都是吃鸡肉，偶尔吃点鱼肉和牛肉”，74岁的退休老人王奶奶表示，这家店的老板和老板娘为人特别真诚，吃了很多年她家的鸡，已经习惯了这个口味，自己和老伴最喜欢吃干椒呛香麻辣和剁椒豆豉，藤椒鲜香麻辣、呛青椒等其他所有的口味也都品尝过，味道都比较独特。

28日下午四点左右，正在排队购买鸡肉的90后姑娘小孔告诉记者，自己在南亚附近上班，第一次尝到她家的鸡是在两年前好朋友家，后来得空便坐车过去买点，主要是口感很清爽，自己最喜欢吃柠檬味和剁椒豆豉的，偶尔也购买比较味道浓郁的干椒麻辣味。

记者还采访了多名食客，大多是老顾客，也有的是慕名而来，均表示，鸡肉鲜美可口，蘸水口味多可供选择，且味道独特是她家的核心卖点。

揭秘：老板娘八九岁就会做饭

记者发现，每次路过该店铺，店铺生意都十分火爆，门口时常排着队，而周边店铺却略显冷清，那么，究竟是什么样的味道令人如此着迷呢？这味道真如食客们说的那么美味吗？记者决定亲自品尝，解锁这火爆背后的“生意经”。

11月28日晚，记者采访到该店老板娘王苹，她告诉记者，自己从小就喜欢研究美食，对儿时妈妈做的一些美食的味道更是情有独钟。

“我记得我八九岁的时候，爸爸妈妈外出工作后，我就做饭等他们回来吃，那会我妈妈切的肉都没有我切得薄，那时就莫名地喜欢做饭和捯腾各种味道的凉菜，可能是一种天分吧！”王苹回忆，那时，每到花椒成熟的季节，妈妈就会采些花椒炸油，用黄瓜、苦瓜、茄子、韭菜等蔬菜拌凉菜，特别美味，从那时起，妈妈的味道就在我稚嫩的心灵里播下了种子，久而久之，妈妈的手艺在自己身上也得心应手了。

“我从事餐饮行业26年了，年以前是在一家国营企业的食堂里当班长，负责做食堂上千名员工吃的凉菜，那会我的凉菜在当地就小有名气了，不少工人常冒着太阳暴晒从10多公里外的工地赶来买，当时每月就能拿多元的工资。”王苹告诉记者，年，一次偶然的机会来到云南，觉得云南的天气比老家重庆舒服很多，就决定定居云南做事，从那时起，开过快餐店、打过工，卖过凉菜，后来受一家生意很火爆的傣族鸡肉熟食店的启发，在昆明市丰宁小区卖了一段时间鸡肉，直到年3月8日，在篆新开了一个名为“土鸡坊”的铺子。

“起初一天才能卖10多只鸡，蘸水都是自己调制的，但口味还没那么多，后来生意慢慢就有起色，回头客也越来越多”，王苹介绍，为了满足不同食客的味蕾，自己调制了8个口味的蘸水，既能满足当地男女老少对麻辣鲜香的需求，也能满足来自全国各地游客的需求。

王苹表示，把美食做到极致是一直是自己的追求。生意爆火的原因其实很简单，就是优质新鲜的食材，加之用心、用时间熬制出来的配方，最重要的是对食客的尊重，尊重每一个食客挑剔的味蕾。

值得一提的是，由于缺乏品牌意识，多味咂嘴鸡先后用过“土鸡坊”，“团结乡花椒鸡”，“多味花椒鸡”等店名。

员工：义无反顾工作15年

“我现在35岁了，是四川雅安人，从20岁开始就在这个店上班，刚来时生意一般，同事也只有两三个，那时一天只能买三四十只鸡，现在固定同事有16个，每天平均能卖多只鸡”，高先生告诉记者，从来没想到会在一个地方打那么久的工，自己虽然是员工，但是老板和老板娘对自己很好，就像亲人一样，以后也不打算离开，将在昆明定居。

来自宣威的肖女士也是该店铺的老员工，工作13年有余了，今年45岁，她表示，自己没什么文化，10多年前来昆明打工，好不容易找到这份工作后，就特别珍惜，一直都勤勤恳恳工作，加之老板和老板娘心地特别善良，从来不拖欠工资，在特别忙的时候还提前发工资，自己觉得在这里工作特别安稳，所以能留那么多年。

用纪录片《舌尖上的中国第一季》导演陈晓卿的话说，要认识一座城市，必须去看它的菜市场，那样才是“肌肤之亲”，这是这座城市装都装不了的地方。而位于昆明市五华区新闻路的大观篆新农贸市场就是昆明人热爱生活的缩影，这里是一个美食的大熔炉。你去了，定会爱上这里散落在空气中的人间烟火气和舌尖上的诱惑。

春城晚报-开屏新闻记者李赛摄影报道