白切鸡吃的多，胡椒花椒风味的你试过吗？

淡淡的胡椒辛香，隐隐约约的花椒味

鸡依然是选用米糠鸡，肉质嫩滑香脆，皮下脂肪恰到好处

材料：米糠鸡一只、猪骨一斤、鸡骨一斤、鱿鱼一只、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粒压碎

做法：

1：鸡骨、猪骨、鱿鱼、白胡椒、花椒、姜片用砂锅先熬汤，熬至奶白色

2：鸡整只洗干净，用压碎的白胡椒粒、姜汁、四勺子盐里里外外都抹均匀腌30-60分钟

3：鸡用清水洗一下晾干水分，手拿着鸡头吊着脖子将鸡放入沸腾的汤里面，让鸡腔里面灌满汤，隔3秒吊起来一次，连续做三次，再将整只鸡完全浸入汤里，把里面的其他材料压在鸡上面

4：汤沸腾起来便加盖关火，15分钟后鸡捞起

5：放入冰箱冷藏15分钟取出，有时间的话再常温静置两小时后斩件摆盘，肉质更佳

6：姜蒜葱剁碎，洒岩盐拌匀，热油淋上，蘸料完成

请忽略本人粗糙的刀工，斩不出专业的美感

没有用搅拌机，虽做不出细腻的姜蓉蒜蓉，但口感也不错

来一个葱油藤椒炒辣椒拌香醋，很开胃

小贴士：

1：蘸料可以随心所欲根据喜好做几款出来，不一定要姜蓉蒜蓉

2：胡椒粒要压碎才能出味，份量按照自己喜欢增或减，这里腌的部分用约30颗，放入汤里熬的约70颗

3：花椒约50颗，喜欢花椒味重一点的可以增加份量

4：浸好了鸡之后，再把表面的油撇去，汤特别好喝呢

5：喝不完的汤装起来放冰箱，取汤弃肉

6：白胡椒粒是在中药店买的海南白胡椒，质量不错

奶白色的上汤可以煮面煮粥做菜用