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今天吃什么？我来帮你选！

每天营养师为你搭配“一日三餐”

红焖牛蹄筋

主料：牛蹄筋(克)

辅料：陈皮(5克)

调料：盐(3克)、味精(2克)、白砂糖(4克)、胡椒粉(2克)、大蒜(4克)、姜(4克)、大葱(5克)、酱油(4克)、料酒(3克)、香油(3克)、淀粉(豌豆)(5克)、花生油(5克)、八角(3克)。做法：、将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。

2、旺火热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉0克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成。

土灶炒鸡

土法:

小时候常围在外婆的灶台前，看外婆把宰杀剁好的土鸡块投入烧柴火的地锅中翻炒，那扑鼻的香味，一直让我难忘，于是我用外婆的土办法做了这道菜，勾起了很多食客童年的回忆。

原料:

农家土鸡克，鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠各70克），鸡腰2个。

调料:

A料（八角、花椒、香叶各3克，肉蔻5克，桂皮5克），干红辣椒节、香葱、海天老抽各5克，葱段、姜片、蒜粒各5克，东古一品鲜酱油、胡椒粉各4克，料酒8克，芝麻油、精盐各6克，味精2克，开水克，菜子油25克。

做法：

.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。

2.净锅上火，烧热淋上菜子油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮紧缩，烹料酒，添热水烧沸，转小火，放胡椒粉，盖锅盖，用小火焖制30分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可。

鱼香荷包蛋食材：鸡蛋5个、大蒜3粒、香葱把、生姜块、郫县豆瓣酱勺料汁：淀粉勺、生抽勺、陈醋一勺、白糖一勺、清水2勺做法：、香葱清洗干净后切碎，大蒜用刀背拍裂后去皮切碎，生姜切碎待用。2、调制一碗鱼香料汁：生抽勺、陈醋一勺、白糖小勺、淀粉一勺、清水2勺。3、在平底不粘锅中滴入适量的油开小火烧热，把鸡蛋依次打入锅中煎至凝固后装盘待用。4、重起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，先放入葱姜蒜爆香，然后再放入一勺郫县豆瓣酱一起炒香。5、倒入之前煎好的煎蛋一起小心翻炒，让煎蛋表面均匀的沾上葱蒜料。6、倒入以前调制好料汁，开大火烧沸，让煎蛋吸收料汁。7、把料汁烧至浓稠后，即可关火，撒上葱花即可出锅装盘。酱香鱿鱼须

材料

鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，御皇特鲜鸡精，盐糖少许，食用油

做法

、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、御皇特鲜鸡精，糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。

小诀窍：

下锅的时候，腌制里的料不要一起倒进锅里，先干煸一下。

孜然排骨

食材：

排骨克、孜然粉适量、青椒适量、盐适量、油适量

做法：

排骨切成段

油锅烧热

把排骨倒进去，

翻炒至微微变色

盖上锅盖，焖煮片刻

倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒

炒至肉变色，放入青椒和盐

翻炒至青椒变软

撒入孜然粉即可起锅

小贴士：

排骨炒出油之后，盖上锅盖焖煮片刻，这样炒出的排骨能脱骨哦。孜然粉最后加入。

手撕杏鲍菇食材：杏鲍菇2根、洋葱半个、干红辣椒6颗、香菜把、一勺生抽、半勺老抽、一小勺食盐、小半勺白砂糖做法：、把杏鲍菇洗净后竖着切半，再手撕成条，洋葱切半后切成丝，装盘待用。2、起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，然后把干红椒倒入爆香，接着把洋葱丝倒入翻炒至半透明状。3、把杏鲍菇也倒入锅中一起翻炒均匀，大概炒分钟。4、接着倒入一勺生抽、半勺老抽、一小勺食盐和小半勺白砂糖，翻炒均匀。5、再撒入些许熟白芝麻，放入香菜碎翻炒均匀，即可出锅。京酱肉丝

食材：

猪里脊肉克、大葱半根、鸡蛋个、料酒勺、生粉一勺、豆瓣酱半勺、甜面酱.5勺、糖半茶匙、姜片5克

做法：

猪肉洗净，切成长度8厘米，宽度厘米的条状。

倒入料酒，用筷子搅匀。

把生粉加入，用筷子搅匀。再把蛋清倒入，抓匀。腌制一刻钟。

把大葱切成段，再切成细丝，摆盘。接着做葱姜水：取一小碗，放5克大葱，5克姜片，半碗清水浸泡即可。

取一不粘锅。倒入半锅底色拉油，油热后转中火，把腌制好的里脊肉倒入，用锅铲轻轻搅动，让肉条散开。待肉色断生时，离火。倒入盘中备用。留少许底油在锅中。

把甜面酱，豆瓣酱，糖，葱姜水倒入锅中，中火加热。

待锅内汤汁浓稠，出现密密麻麻大小均匀的泡泡时，把炒好的肉丝倒入。

大火爆炒3分钟，汤汁收干即可出锅。

酸菜炒牛肉食材：牛肉克、酸菜3颗、小红椒4颗、大蒜4粒、盐、料酒、胡椒粉、白砂糖、橄榄油、适量的水、淀粉、食盐一小勺做法：、牛肉洗净后切块放入碗里，放入适量的盐、料酒、胡椒粉、白砂糖、橄榄油、适量的水、淀粉一起搅拌均匀，腌制个20分钟左右，把酸菜清洗一次切碎，小红椒洗净切斜刀，大蒜用刀背拍裂切碎。2、起锅小火热锅，然后关火倒入花椒粒爆香，炸出花椒香味后捞出花椒粒丢掉。3、倒入姜蒜小红椒炒香，把腌制好的牛肉也倒入锅中用锅铲划开，翻炒均匀。4、把酸菜倒入锅中和牛肉一起翻炒均匀，炒出诱人的酸菜味，放入一小勺食盐，翻炒均匀。5、再倒入小半碗温水，调大火烧开，然后再调中火，让酸菜和牛肉在锅中稍微煮一下，然后再调大火收汁即可出锅。土豆烧排骨食材：排骨克、土豆个、生姜2片、大蒜2颗、香葱把、生抽2勺、老抽半勺做法：、把排骨洗净后放入锅中，再倒入没过排骨的凉水，放入2片生姜，开大火烧热焯水。2、排骨焯水好后，用滤网捞出在水龙头下冲洗掉浮沫沥干装盘，土豆去皮后切成块装盘待用，香葱洗净后切碎。3、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热，倒入大蒜、葱白和八角爆香。4、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸，把排骨倒入锅中煎炸至排骨表面微微焦黄。5、排骨煎炸微微焦黄后，把土豆块也倒入大火快速翻炒煎炸至土豆表皮微微焦黄。6、倒入2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀调味上色。7、加水煮沸，焖至汤汁浓稠即可准备出锅。番茄烩口蘑食材：番茄2个、口蘑克、大蒜4颗、蚝油勺、白糖小半勺、食盐勺做法：、把番茄底部切十字刀，在锅里烧热半锅水，把番茄放入烫至脱皮，然后剥皮切碎待用。2、把口蘑清洗干净后切掉菇柄，然后切片，大蒜用刀背拍裂去皮切碎。3、起锅小火烧油，把蒜米倒入爆香，把口蘑片倒入翻炒香。4、把番茄碎也倒入锅中，一起翻炒出番茄汁。5、放入一勺蚝油、小半勺白糖、一小勺食盐调味，翻炒均匀，出锅装盘，撒上些许葱花碎点缀即可！蒜苗炒肉丝食材：猪肉克、青蒜苗3根、干辣椒4颗、大蒜3粒、生姜块、生抽勺、老抽半勺、淀粉勺、蚝油勺、食盐勺做法：、把猪肉洗净后顺着纹理切成肉丝，放入碗里，再放入一勺蚝油、半勺老抽、半勺食盐、少量水、一起搅拌均匀，再放入一勺淀粉、少许食用油一起搅拌均匀，腌制0分钟。2、肉丝腌制好后，起锅大火烧热油，把肉丝倒入快速翻炒滑散，炒到肉丝变色8成熟之后盛出待用。3、继续在锅里倒入适量的油，小火烧热油，把姜片、大蒜、干辣椒一起倒入爆香。4、把之前炒好的肉丝也倒入锅中翻炒，再倒入青蒜段一起翻炒均匀。5、倒入一勺生抽和一勺食盐，大火快速翻炒均匀，炒出青蒜的香味，蒜叶开始颜色变深的时候就可以出锅了。

材料：扇贝肉葱姜青红辣椒花椒蒜苔油盐酱油料酒蚝油

做法：首先处理食材，扇贝肉去除不可食用的部分，洗净备用；其他辅料切好备齐。

2起锅烧油，油热放入葱姜，花椒爆香。

3放入处理好的扇贝肉煸炒。

4炒至扇贝肉稍微缩小，倒入适量盐，酱油，料酒，蚝油。

5大火炒一两分钟后，放入青红辣椒圈和蒜苔，炒至三种蔬菜断生即可出锅。

非常简单省时间的爆炒扇贝就做好了。其实扇贝肉很容易熟透，只要炒透就行，炒过了，反而会影响口感。

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