由于冬季气温变化大，很多人会选择在冬天进行食补，冬季进补也成了热门话题，吃什么怎么吃，固然是很重要的，大多数人冬日肯定少不了吃肉，大多数吃货都会说冬天进补吃肉不长胖，诶，其实都是管不住自己的嘴。到了冬季，羊肉汤就会成为人们饭桌上的常客了，羊肉汤店生意都是络绎不绝，冬天天气寒冷，一碗羊肉汤下肚，全身暖和和。羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。但是今天的主角不是羊肉汤，冬季别只会炖羊肉汤，这肉比牛肉补，比羊肉营养，老人小孩要多吃。

这种肉就是驴肉，驴肉平时不怎么常见，更别说家里吃了，可能我们听得最多的就是天津的特色小吃，驴肉火烧了。近一两年突然兴起的阿胶糕，就是用的驴皮熬制的，足可知道驴肉的营养肯定也差不了。驴肉在市场上一般很难买到，驴肉的肉质异常细嫩，远非牛羊肉可比，驴肉具有补气、补虚之功效。民间则广为流传“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。可以看出驴肉的养生功效可见一斑。

驴肉蛋白质含量在20%～25%之间，脂肪含量小于１％，是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。所以吃驴肉就不用担心长胖的问题了，驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。冬日老人和小孩抵抗力下降，适当的吃点驴肉可以增强体质。平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者驴肉就不适合吃了。冬季寒冷，可以做点驴肉汤给家人补补身体也是很不错的选择，虽然价格有点高，但是也不是常吃，所以为了家人，过年的时候可以奢侈一下，让家人也可以尝个鲜。

下面教大家家庭版驴肉汤的做法，因为驴肉与内脏都含有血水，但是处理方法不尽相同。驴肉的肉香味来源于驴血，如果先浸泡再焯水，血水去得干净，肉香味也随之消失殆尽。内脏中的血水多且异味重，必须先泡再焯，如此才能去净血水、只留脏器本味。处理好的驴肉捞出切片。然后烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。这里最重要的步骤操作关键就是驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。这个大家要注意。

小编今天分享的驴肉汤大家可以过年的时间在家做，这个不比牛羊肉的营养低，老人小孩可以多吃一点，如果你们有更好的驴肉烹饪方法，欢迎在下方评论哦！