椿叶花椒

樗叶花椒、越椒、红刺葱、食茱萸、满天星、刺椒。

为芸香科植物椿叶花椒的幼芽嫩叶、果实。

多生长在向阳坡地、山麓、丘陵、平原的杂木林或灌木丛中。野生。我国华东、东南、华南、西南等大部分地区均有广泛分布。

采摘椿叶花椒的幼芽嫩叶、果实。

多年生落叶乔木，高约15米。老干树皮上具有短瘤刺；嫩枝密被锐尖刺。叶为奇数羽状复叶互生，长25~80厘米；小叶对生，有9~27对，披针状长椭圆形，长7~15厘米，宽2~5厘米，先端锐尖，基部略呈歪圆形、叶缘有明显的纯锯齿，有肉眼可见的油点，叶背粉白色或灰绿色。伞房状圆锥花序顶生，长15~30厘米，密生，几无花梗；花瓣黄白色。蓇葖果红色。花期7~9月。果期9~11月。

椿叶花椒味苦辛，性平。

食用部位为椿叶花椒的幼芽嫩叶。春季可采摘幼芽嫩叶，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗，可炒食、凉拌、炖食、蒸食、蘸酱。果实可作调味料或榨椒油调味。