鸡是我们生活中常吃的一种食物，鸡也有许多种不一样的做法，其中炖鸡汤更是鲜美营养又美味，但是许多人都不知道炖鸡汤时千万不要放这两样，加了之后炖出来的汤一点也不鲜。炖鸡时千万不要放这两样，许多人都不知道，做出来的汤不鲜营养低。鸡肉的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养元素，炖鸡汤更是鲜美营养，但是炖鸡汤时千万不要加入花椒和八角，否则鸡汤会损失许多鲜美的口感，营养也会变低。下面就和小编一起来学习这道番茄辣酱炖鸡的做法吧。

番茄辣酱炖鸡

By哈哈hy哈哈

配料：

鸡腿1只、番茄1个、洋葱半个、真姬菇1把、冠利辣椒酱半瓶、蒜5瓣、植物油2大勺、精盐5克、黑胡椒适量、白葡萄酒毫升、迷迭香三小株

烹饪步骤：

鸡腿擦干去骨

2.加胡椒和盐腌制15分钟

3.其他食材处理好，蘑菇去根，洋葱切大片，西红柿切块，蒜切片。

4.中大火起油锅，煎鸡块。

5.煎至双面金黄，起锅。

6.原锅不放油，倒入洋葱蒜瓣，炒香微变色。

7.加入番茄、盐、胡椒炒出汁，加入白玉菇翻炒，倒入白葡萄酒，煮沸挥发2分钟。

8.加入冠利辣椒酱，少许水，煮沸。水量没过鸡肉。

9.加入煎好的鸡块，皮朝上，加入两株迷迭香，煮滚，转小火，盖锅盖煮十分钟，到汤汁浓稠，品尝调整盐量后出锅。

烹饪小贴士：

鸡肉的选购技巧：1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

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