青蒜烧大肠

主料

大肠

克

青蒜

1把

辅料

花椒

3颗

八角

2颗

葱

适量

姜

1块

老抽

1大勺

生抽

1大勺

白糖

适量

料酒

适量

做法步骤

大肠切段，翻面，扒干净里面的杂质。

加入油，盐，面粉抓揉几分钟再清洗干净，这样的清洗的动作里外都重复两遍。

清洗干净的大肠加入葱，姜片汆水。

热锅凉油，小火煸香葱姜，花椒，八角。

加入大肠翻炒两分钟。

再加入老抽，料酒翻炒上色。

加入清水烧开。

改小火炖到大肠酥烂，挑去里面的葱，姜。

青蒜切成段。

加入卤煮好的大肠中，加入白糖。

再次烧开就可以，

咸鲜有味的青蒜烧大肠就做好了。

蚝油焖豆腐

主料

北豆腐

克

辅料

姜

2片

蒜

2瓣

蚝油

3勺

生抽

2勺

盐

1克

鸡精

2克

蒜苗

1棵

做法步骤

姜、蒜分别切末，蒜苗切段

北豆腐切成小方块

锅内烧开水加几滴油和一小勺盐，下豆腐煮一下

煮好的豆腐盛出控水

锅内加底油，下姜蒜小火炒香

再加入多一些的蚝油炒出蚝香味

往锅内一次性加适量清水，生抽，并将锅内汤汁烧开

加入豆腐上盖小火焖五分钟

最后下蒜苗焖一下，调入少许盐和鸡精

风味啤酒炖排骨

主料

排骨

克

辅料

风味啤酒

毫升

大葱

半根

大蒜

4瓣

八角

2颗

花椒

1撮

水

毫升

调料

盐

2克

酱油

30克

做法步骤

排骨剁小块，清洗干净。

入凉水锅中，焯煮3分钟，避开浮沫捞出。

葱段、大蒜、八角、花椒准备好。

烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料。

水再次煮开后倒入毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳。

不盖锅盖煮开，散掉肉腥味。

盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右。

肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。

风味啤酒炖排骨，味道鲜美！