鸭肠常出现在卤肉店或饭店里，通常以卤制或炒制为主，制作时间短，味道鲜美，是大家都非常喜爱的一款美食。

很多网友对鸭肠制作非常陌生，不是太了解鸭肠的制作工艺，有的网友总觉得煮的不烂糊，在锅里会长时间煮制，最后鸭肠煮没了，掉秤严重。

下面教大家如何挑选鸭肠

鸭肠一般有两种情况下出现在市场里，一是新鲜鸭肠，质量好的鸭肠带有乳白色的黏液，韧性好，如果鸭肠颜色暗，带有绿色的点黏液少，那你就不要购买了，说明质量有问题。二就是冷冻鸭肠，冷冻鸭肠一定看好生产日期，生产日期太久的不要购买。

香辣鸭肠的制作方法

首先是我们需要准备的材料有

一，盐适量

二，白醋50克

三，白酒适量

四，纯净水克

五，东古一品鲜克

六，耗油30克

七，家乐辣鲜露80克

八，花椒油15克

九，藤椒油50克

十，味精20克

十一，鸡精20克

十二，白糖克

十三，青杭椒段克

十四，红色小米椒段30克

十五，鲜藤椒30克

十六，油炝辣椒段10克

十七，红油

十八，熟白芝麻15克

以上就是我们制作香辣鸭肠所需材料和调味料

鸭肠的处理过程

鸭肠本身腥味重，制作前一定要把鸭肠处理干净。

首先在鸭肠里加入少许盐，加入少许白醋，用力揉搓一分钟，把上面的一层黏液揉搓出来，然后再用清水清洗干净，然后再用同样办法第二遍清理鸭肠，尽最大努力把黏液揉搓出来。再用清水清洗干净备用。

起锅烧水，下入白酒去腥，在放入少许盐，大火烧开情况下，下入鸭肠，因为鸭肠受热会缠在一起，用勺子迅速翻转均匀，水开立刻计时8秒这个时间一定控制好，因为煮制时间长了会掉秤严重，我们售卖就赚不到钱了，8秒后立刻捞出鸭肠，然后用清水清洗两边，控干鸭肠里的水分，把鸭肠切成小段。

我们再把提前准备好的材料和调味料按配方里比例调好汁水，把切好的鸭肠放到汁水里，调拌均匀，腌制5个小时就可以售卖了。这款汁水可以泡制一斤半鸭肠。

以上把香辣鸭肠制作工艺，分享给大家了，希望网友们制作成功，辣度可以根据自己口味调节，任何的美食制作不是一成不变的，一定根据自己当地人喜爱口味来调节，学会调节才能变成你自己的特色，记住每个地方口味是不同的，因为喜爱美食，所以来分享，感谢网友们观看，制作成功不要忘记给老王点赞啊。