外焦里嫩，麻香味儿十足来杯小酒挺合适的

By首阳零一

用料

鸡腿两个鸡翅中一斤盐适量青麻椒30克小茴香5克料酒适量葱姜沫适量玉米淀粉45克水45克老抽5克

做法步骤

1、鸡腿鸡翅用清水泡一个小时

、青花椒和小茴香干锅炒干

3、捣成大颗粒

4、鸡腿鸡翅擦干水份，阳台上吹半小时冷风，先撒盐搓匀，再加入青花椒和茴香颗粒搓匀鸡腿里面肉划两下容易入味，但保持外皮完好

5、加入葱姜末料酒搓匀

6、盖保鲜膜腌制最少十个小时入味

7、外皮上的料刮下来，大火蒸40分钟至软烂

8、蒸好后放凉至表皮干爽

9、玉米淀粉，老抽，水拌匀

10、鸡翅鸡腿裹欠汁

11、油温六七成热放入，略微小火，保持油温炸至表皮酥脆

1、外酥

13、里嫩

小贴士

腌制时间长一点，用料足一点儿更入味，火候控制住不要大火

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

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