鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。

鹌鹑蛋、番茄酱、花椒油、盐、生抽

1、首先我们要先把鹌鹑蛋清洗一下，我这边是把鹌鹑蛋放盐水里浸泡二十分钟，然后在清洗一下鹌鹑蛋的表皮

2、洗好了之后，锅里加水烧开之后加入我们的鹌鹑蛋，大约8-10分钟。

3、鹌鹑蛋煮好之后，我们捞出放凉。放凉之后我们剥去鹌鹑蛋的外壳。

4、热锅烧油，油热后，加入鹌鹑蛋。这个时候我们要开小火慢慢地煎。煎到鹌鹑蛋外皮发黄，起虎皮状的时候，加入我们调好的料汁（两勺番茄酱，少许花椒油）。再翻炒一下，在加入我们的生抽调味。

5、最后加点水淀粉勾芡一下，一个营养又健康的懒人虎皮鸡蛋就做好了。

1.鹌鹑蛋含蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，具有健脑的作用。

3.鹌鹑蛋中不仅含有氨基酸，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。