逢年过节的时候，几乎家家都会制作油炸食品，各种丸子、海鲜、甜品或是肉类，油炸过后剩下的油，却让很多人大呼头疼：“这么多油倒掉太可惜，但这些油还能继续吃吗？”

炸完食物剩下的油，趁着油热做成辣椒油、花椒油、葱油等等都可以。不但不浪费，还可以变废为宝，做一次能吃上半个月。

往下看，教你如何变废为宝！

.油泼辣子

食材：辣椒面5汤匙/辣椒粉5汤匙/花椒粉1汤匙/盐1小勺/鸡精1小勺/白芝麻适量/桂皮1个/油适量/

制作步骤：

1、这两种辣椒粉粗细程度不一样的，一样一半。

2、放入芝麻、盐、鸡精、花椒粉，喜欢麻的多放点花椒粉。

3、混合拌匀，在锅中放入一根桂皮，油加热到冒烟，关火。不要着急泼辣椒，会糊，夏天静置2分钟，冬天静置1分钟后，分三次倒入碗中。

4、倒三分之一的油，用勺子搅拌匀。

5、再倒后两次，搅拌匀。

6、最后也可以放一些熟的花生碎在里面，刚刚泼好的辣椒油有泡泡，正常现象，等一会就没有了。

7、放凉后就可以啦！

.葱油

食材：小葱克/油克/

制作步骤：

1、小葱摘去根须和叶尖发黄的部分，洗干净，晾干水。

2、将小葱切碎，葱白和葱叶分开一下。小葱也可以切长一点，随个人喜好。

3、小奶锅倒入油。

4、先倒入葱白，刚开始可以中火加热，随着油温越来越高，转到中火和小火之间。

5、葱白炸到边缘微焦，就倒入葱叶继续炸。注意，要不时用筷子扒拉一下，这样葱叶炸得均匀一些。

6、炸到有少部分葱叶开始变黑了，就转小火，当超过一大半的葱叶变黑，就关火，用余温继续加热。最后油晾凉了，就用带盖的容器装起来。

.青花椒油

食材：青花椒适量/油适量/

制作步骤：

1、青花椒放在沥水篮里，摘去上面的叶子，剪去老枝

2、青花椒不要洗，用干净的布轻轻的擦一下表面水份和灰尘即可

3、开中火加热至油沸腾后，转最小火慢慢炸

4、青花椒炸的过程中会爆出黑籽

5、继续慢慢炸到花椒水份全部出来，花椒粒变酥，一定要把水份全部炸出来哦，不然花椒油容易坏

6、关火等放凉后盖上盖子泡一晚

7、第二天再用中小火加热

8、加热至沸腾后关火，等凉透再盖上盖子泡一晚，重复三天就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了，瓶子一定要无水哦，可以存放一年都没问题，挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用