秋冬季是需要滋补的季节，而牛肉就是一种滋补佳品。牛肉营养丰富，吃起来味道鲜嫩可口，老少皆宜。今天小编就要跟大家聊一聊炖牛肉。很多人在炖牛肉的时候一炖就是两三个小时，还不一定能把肉炖烂。人们为了让牛肉快点炖熟烂，也使用了很多方法。比如使用高压锅，往里面加上小苏打，像这种做法不仅浪费时间，关键是还影响牛肉的口感。如何把牛肉炖的既快速又鲜嫩美味，成为很多人想了解的话题。

其实炖牛肉只要选好肉、去杂质、放调料、掌握好火候，简单几步就能搞定，只是放调料的时候是由小窍门的。炖牛肉时，只要加上点山楂，牛肉不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。山楂中含有大量的有机酸，可以嫩化牛肉纤维，从而加快其炖烂的速度。而且加上山楂之后会丰富其口感，消食开胃。

食材：牛肉、葱、姜、花椒、八角、料酒、酱油、十三香、黄酱、干山楂、食盐、水。做法步骤：

1、将牛肉洗干净之后切成方块，不要切的太小，因为牛肉遇热之后会缩水。然后将牛肉放到一个容器中，加上葱段、姜片和料酒腌制10分钟。

2、之后往锅中倒入适量的水，将牛肉放入锅中焯水，中火焯水去掉浮沫，然后将牛肉捞出来待用。

3、锅中倒入足量的水，烧开之后放入牛肉，然后倒入料酒和酱油，加入葱结和姜片，倒入十三香和一大勺黄豆酱，将花椒、八角和山楂放入调料盒中，然后放入锅中。

4、大火烧开之后盖上盖子，换成小火继续焖煮一个小时，最后加上少量的食盐调味就可以了。

炖牛肉的时候加上点山楂能够有效的提升速度，让牛肉更加的软烂入味。炖牛肉的时候只要选好肉，将牛肉腌制之后焯水，取出腥味的同时能够让牛肉提前入味。再加上恰当的调料，比如像山楂，然后掌握好火候，一定能做出鲜嫩入味的炖牛肉。大家下次炖牛肉，不要忘了加点山楂试试。你们还有哪些炖牛肉的小技巧，可以分享给大家哦。如果你喜欢小编的文章，记得