我们去外边买的肉包子，肉馅都是抱团的，特别筋道好吃，而且汁水还特别丰富，但是咱们自己在家包的包子。肉馅都是散的，而且口感发柴，肉腥味特别大，其实关键原因就在这两步，今天呢，我就把详细的肉包子调馅的方法分享给大家，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

1、首先告诉大家，外边肉包子肉馅抱团的原因，关键就是往肉馅里面放了鸡蛋和水，这样同样的肉馅，包出来的包出的包子更多，而且汁水丰富口感也更好。那么这个实际的比例是多少啊？大家请接着往下看吧。

2、肉馅里面放鸡蛋和水的比例，大家一定要记好，一斤肉馅里面放三两水和两个鸡蛋。过程是这样的，先把肉馅剁成末之后，什么都不用放，先放水和鸡蛋顺着一个方向，迅速搅匀，然后再放精盐，鸡精，味精，13香，花椒面等调料，迅速搅匀。腌制15分钟使肉馅吃进水分，有朋友要问了，葱姜末现在不放吗？那么大家请接着往下看吧。

3、不管调什么肉馅，葱姜末一定不要先放，否则达不到最佳的去腥增香效果，葱姜切末后，先放上一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽。然后锅烧热油，放点八角和花椒炸干炸香后，倒在兑的葱姜末内，将其炸香，然后再和吃进水分的肉馅拌匀，这样才会达到最佳的去腥效果，这也是外边包子店常用的调肉馅小技巧，大家一定要记好。

1、外面卖的包子馅，为什么抱团呢？就是因为人家放了水和鸡蛋，比例是一斤肉馅里面放三两水和两个鸡蛋，然后迅速顺着一个方向搅匀，这样包出的肉馅肯定抱团，大家在家里可以试一试。

2、那么包子里面的肉腥味，是怎样去除的呢？葱姜末一定要提前和蚝油，生抽老抽拌匀，然后再浇上热油炸香。再与吃进水分的肉馅搅在一块，这样葱姜末，才会发挥它最大的去腥增香效果，肯定和提前放的味道不一样，大家在家里也可以试一试。

3、最后将调好的肉馅，最好在腌制上十分钟，然后喜欢吃什么馅儿的配菜，就切上一点和肉馅拌匀，就可以用来包包子了。

今日热点推荐，必看！

转告父母！癌症有救了!每天一小杯,可杀死体内癌细胞!可排出身体10年毒素!

劝告大家！男性过了50岁，6大行为要戒掉，若忍不住，寿命变短，阳气提前耗散，早改早好

提醒大家！每天吃1个胜吃10个苹果！很多入不知道！

告诫家人！五种食物，或含寄生虫超标，少碰为妙！看看有你爱吃的吗？

转告父母！癌症最怕：农村地头一种野菜，可降三高，每天吃一点，癌细胞远离你！

转告父母！10瓶安眠药，不如1块它，清凉安神助睡眠，一觉睡到大天亮！

告诫家人！农村田间喂猪的马兰头野菜，国家一级保护植物，清热解毒，防癌抗癌，降血压，大肚子变平了

告诫家人！“不焯水不能吃”的四种蔬菜，西蓝花上榜，图3没熟透容易中毒