调羊肉胡萝卜时，学会大厨一种调味料3种用法，馅香、多汁、无膻味

大家好，我是《刚哥厨房》一位80后厨师。时间在走，年龄在长，用从厨二十余年经验，与大家分享油盐酱醋的味道，探讨煎炸烹炒的技巧，喜欢的朋友就请…

饺子是中国历史悠久的一种传统美食，在我们老家有‘’好吃不过饺子‘’的俗语，一年一度的春节即将来临，家家户户都要包饺子，但各地方吃饺子的习俗亦不同，有的地方除夕吃饺子，有的地方初一吃饺子，吃饺子表达人们辞旧迎新之际祈求愿望特有的方式，另外饺子的形状像元宝，意味着抱住福运，大吉大利。

饺子虽然蕴意好，但是很多朋友都做不好，关键就在于饺子馅的调制方法，只要把馅调好了，才能做出味道鲜美，鲜香流汁的饺子。

下面小编就为大家分享羊肉饺子馅的调制方法，一种调料，三种用法。

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准备食材：羊肉馅克，干花椒10克，花椒面10克，胡萝卜克，大葱克，泡好的花椒水克、蚝油20克、胡椒粉10克、鸡粉20克、食盐20克。

制作方法：

1、我们把胡萝卜切成丁，大葱切成葱花（备用）

2、把羊肉馅倒入稍微大一点的盆中，加入克的花椒水（可以让调好的肉馅出汁），加入20克食盐，20克鸡粉，10克胡椒粉，20克耗油提鲜，所有调料加完之后搅拌至肉馅上劲，搅拌黏稠状即可。

3、打至上劲之后，把准备好的葱花，胡萝卜丁放入盆中，将做好的花椒油快速浇在胡萝卜丁和葱花上（这一步就是出香的关键）炝完油之后，加入5克花椒面（再次加入花椒面可以使调好的羊肉馅更加的有味道而且没有腥味）

4、搅拌之后，加入适量的老抽调色，再次搅拌均匀即可（这就是一种调料，三种味道的技巧）

5、下面是包饺子，我们把面团搓成长条，然后把它分成大小均匀的小剂子，然后擀成薄皮，把调好的馅塞到皮里，封口包上即可。

6、最后锅中加适量的清水，水开后放入包好的饺子煮熟即可。

这就是羊肉馅的调制方法，最主要的是去腥、增香、出汁，要想达到以上三种效果，离不开花椒这一味调料的三种用法，羊肉吃花椒，但是也得按量来使用。

以上就是给大家分享的羊肉饺子馅调制方法，你学会了吗？欢迎下方留言分享，我们一起探讨，走进饺子世界

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