麻辣鸡丝在家做并不难，属于比较容易的凉菜之一，而且加入麻辣爽口的调料，绝对的夏日必备菜品，开胃又适宜，最是下饭的好选择。最适合食用的季节是夏天，麻辣又诱人，况且不管作为小吃，或者是搭配下饭，都是非常不错的选择。

选择细腻的鸡胸肉，或者是美味的鸡腿肉都是不错的选择

麻辣鸡丝的原材料，可以鸡胸肉也可以是鸡腿，最关键是保证口感就好。如果是鸡胸肉，也要注意烹煮的时间，火候过大或者时间过长，肉质会比较柴，影响了口味。鸡腿肉的话，相比之下更为肥腻一些，需要提前腌制一下，更好的去除腥味，提升鸡丝的口感。家庭版制作麻辣鸡丝，为了图方便，鸡胸肉才是最好的选择，不用经过去骨，直接整块烹煮，后期慢慢手工撕碎即可。

烹煮的过程注意时间，确保原材料的正宗口感

麻辣鸡丝的第一步，是准备好鸡胸肉，烧开水以后，加入鸡胸肉和葱姜，适量的料酒，烹煮二十分钟左右，就可以出锅了。烹煮的过程，也可以加入少量的盐，提升鸡胸肉的味道。等到鸡胸肉煮熟以后，及时的冷却，再尽量去除水分以后，再开始进行手工的撕鸡操作。

这或许是强迫症患者最好的选择，一整块鸡胸肉随着自己的心情，可以变成大小不一的鸡丝，尽量撕的比较小，后期搭配麻辣汁的时候，才会更容易入味。手工完成鸡丝的动作以后，就开始搭配灵魂酱汁，用生抽搭配香醋以及盐和白糖，再淋上辣椒油，一份令人垂涎的酱汁就完成了，将酱汁均匀的淋上鸡丝以后，再搭配一些香菜或者葱花，堪称完美了。

口味因人而异的搭配，完美的符合凉菜标准

麻辣鸡丝的酱汁，爱吃麻辣口味的吃货，可以换成花椒油，更是麻辣爽口，让你舌尖被麻辣所包围，这也是吃货们的一种享受。在炎炎夏日，一份色泽红亮的麻辣鸡丝，绝对是饭桌上最诱人的菜品，记得加白芝麻点缀，瞬间提升菜品的颜值。

麻辣鸡丝的关键就在于融合麻辣爽口，尤其酷暑的天气，凉菜是人们的最爱，而麻辣的鲜香，几乎令人垂涎欲滴，一上桌就能被瞬间抢光，碰上大鱼大肉的宴席，端上这么一份小凉菜，几乎成了解腻的美味菜品。赶紧试着做起来吧！