花椒红颜色、青颜色有何区别？原来各有讲究，做菜不要放错。相信一说起花椒，大多数爱做饭的朋友们一点不陌生花椒这种佐料虽然说不是主要的食材，但是却是做菜并不可缺少的一个主要组成部分。在炒菜的过程当中放置一点点花椒，整道菜的品味一下子就上去了，因为花椒最主要的作用是去除青菜里面的腥味。

放入花椒之后，人们在吃的过程当中，可以通过花椒的味觉来刺激人的味觉，从而让人们越吃越爱吃，这就是花椒最主要的作用，但是小编在这里给大家普及一个信息，花椒分为两种，一种是红颜色的花椒，一种是青颜色的花椒，可能大多数人会说花椒就是花椒，这两种颜色的花椒有什么分别吗？这里面的学问可就大了，做菜的时候千万不要放错。

其实红颜色的花椒和青颜色的花椒是两个品种，青颜色的花椒有一个专业的名字被称之为麻椒而红颜色的花椒就是人们普通炒菜时用的那种花椒。青颜色的花椒，相对比而言它的味道更麻，在做菜的时候这两者千万不要放错了。因为这两种花椒他们并不是大家传统意义上的认为是同一种花椒。

而且青花椒还有另一个名字，叫做麻椒，听它的名字就能够知道，它的味道要比红花椒的味道更麻。由于红颜色的花椒，它是最为普通的一种花椒，所以说炒菜是比较适合用这种花椒的，但是青年组的花椒炒菜就不太适合了，因为它的口感更加麻辣，所以说适合用来煮菜或者说制作花椒油，比如说大家经常吃火锅的就知道火锅里面所加的花椒就是青颜色的花椒。

想要区分这两种花椒，也是非常的简单，首先从外观上来看的话，青花椒他非常的纯正，而且果型更加的丰满，而红颜色的花椒，它的体型相对来说小一点。如果摸一下花椒的表面的话，会感觉到青色的花椒有一点点扎手的感觉，而红色的花椒相对来说圆滑一些。总而言之，这两种花椒在做饭的过程当中千万不要放错，如果放错了的话，可能会影响到整道菜品的口感。有的时候一个小小的佐料也可以影响到整支菜品的口感，这就是这些小小佐料的作用。而且在放花椒的时候，小编在这里再提醒大家一句，一定不要放多了，否则整道菜都会变得麻辣，而失去本来的口感。