脆皮羊排

材料：

羊排，秘制卤水汤克，秘制酱40克，色拉油克，香辣酥30克，葱姜蒜15克。

做法：

1、将羊排放入水中汆水，捞出，冲洗干净，备用。

2、置净锅，倒入秘制卤水汤，大火烧开，放入羊排，改小火卤制30分钟至七成熟，捞出，备用。

3、另置净锅，倒入色拉油，烧至六成热，放入羊排炸至外皮酥脆，捞出沥油，刷秘制酱，装盘，撒香辣酥，上桌即可。

菠菜香肠炒粉皮

食材：菠菜、香肠、粉皮、鸡蛋、葱蒜、干辣椒、盐、生抽、鸡粉

制作步骤：

1、菠菜洗干净后放在锅中烫一下过凉水备用，香肠切成片，葱切丝蒜切末，干辣椒切成段，粉皮泡软

2、锅中烧油，油热后将鸡蛋打散倒入锅中炒至凝固，然后在锅中剁碎盛出，将香肠用小火煎一下

3、锅中再次烧油，油热后放入葱蒜和干辣椒煸炒出香味，放入煎好的香肠炒

4、接着将泡软的粉皮放入，加入适量的盐、生抽炒均匀

5、最后再加入炒好的鸡蛋和菠菜，调入鸡粉大火翻炒几下出锅即可

生焗韭黄螺蛳肉

做法：

1、螺蛳肉克加白醋、面粉搓洗干净，冲水沥干，拉油备用。

2、锅入底油烧至五成热，下入虾皮、五花肉末各10克大火煸香，倒入韭黄段克、拉过油的螺蛳肉，加酱油4克、盐3克、味精、糖、白胡椒粉各2克、老抽1克大火翻炒至刚刚断生。

3、炒菜的同时将砂锅置于煲仔炉加热，放黄油10克烧融，下蒜茸、腊肉末各15克煸香，倒入刚刚炒好的韭黄螺蛳肉，放干辣椒（提前拉油）两段加盖上桌。

肉末酱茄子

配料：

茄子4根、蒜4瓣、姜适量、猪梅花肉一小块、生抽2小勺、黄酱1勺半、老抽半勺、白糖少许

烹饪步骤：

1.准备好所需要的各类食材

2.茄子去蒂清洗干净，切滚刀小块，撒上少许食盐腌制，茄子出水，不容易吃油

3.蒜拍扁切碎，姜切末，梅花肉剁成泥状，锅中下适量油，加入控好水分的茄子，煎至变色变软，盛出备用，这个过程中可以加少许水，避免油过大，太油腻

4.锅中少许底油，下入姜末，蒜末，爆香，下入肉末，炒至变色，下入煎软的茄子块，翻炒，倒入二勺酱油，一勺料酒，一勺半黄豆酱，半勺老抽，一点点糖提味，翻炒均匀，出锅

食材：土豆，大葱，黄豆酱，甜面酱，香菜，食用油，

做法：

1、一个土豆，刮掉外皮，先切成厚一点片状，再切成长条。如图所示，也可以切成滚刀块，按自己的喜好来。

2、热锅下油，先放大葱煸炒出香味，再倒入土豆翻炒至表面变软。

3、放一勺黄豆酱，一勺甜面酱，翻炒均匀。没有甜面酱的就可以放两勺黄豆酱。

4、倒入没过食材的水，加盖盖子，煮15分钟就非常软了烂了，用来拌饭特别的香，如果不想炖得太烂，那么10分钟就够了。

5、最后撒入一大把葱花翻炒均匀出锅，香菜是灵魂点缀，没有香菜，味道完全不一样的哟。这是我家老公特爱吃的土豆做法。北方人做菜就喜欢加大酱，味道很不错的，你也试试。

香麻猪蹄

制作：

1.猪前蹄克燎烧去余毛，刮洗干净后放入热水中汆透，捞出过凉，斩成大块，放入高压锅中。

2.锅入菜籽油克烧至五成热，下入青红花椒各40克、老姜片、蒜瓣各30克、沙姜片15克、干红椒段10克爆香，加辣妹子酱克炒出香味，添入清水克，大火烧开后倒入盛有猪蹄的高压锅中，加藤椒油克、生抽25克、盐15克、味精10克、糖8克搅匀，加盖上汽后压15分钟，关火后继续浸泡2小时，捞出猪蹄，原汤去渣留用。

3.青笋丝克入沸水汆透，捞出沥干，垫入盆中。

4.取猪蹄克、原汤克，加鲜红小米辣段20克、鲜青花椒10克大火煮2分钟，关火加保宁醋8克、藤椒油6克，连汤带料倒入盛有青笋丝的盆中，撒韭菜碎20克即可上桌。

给我，你会越来越好看