原料：

火腿肠、肠头、草原肚、鸭血，姜蒜、青小米椒、红小米椒、蒜米制作：1、锅内加入菜油烧至三层油温，放入姜蒜，青小米椒，红小米椒，等许香料炒香，加入汤大火烧开，中火熬制半小时；、再将鸭血改刀成片汆水过滤后加入青椒汁水煨制分钟装入盘内；3、毛肚、火腿片过水后加入打少许芡粉，放入香油、花椒油推匀起锅，装盘；4、锅内将青椒油、蒜米、青花椒，青椒粒炒香淋入装好菜的盘中即可。

原料:鲈鱼一条、上海青两、泡菜(泡仔姜、泡笋子、泡苦瓜)切成丝、香菜梗调料:盐、味精、鸡精、胡椒、料酒、黄灯龙酱、白醋、生粉制作:1:将鱼片成片;鱼头、尾备用;鱼片用盐、胡椒、料洒码味;用鱼片将泡菜红、香菜梗卷起入蒸箱蒸好;将头尾码味一起蒸好;:上海青入油盐水汆好、摆盘;将蒸好的头、尾和鱼卷分别摆好;3:锅入油下黄灯龙酱炒香掺汤调味、勾薄欠;淋在鱼上即可。

原料：

鸡腿肉克、洗澡泡菜克，泡野山椒30克、泡椒沫30克、红小米椒50克、二荊条克，靑花椒30克丶鸡精、味精、白糖、香醋

制作：

1、先将鸡腿肉斩成小块，用盐、胡椒，料酒码味五分钟，再用淀粉少许拌匀备用；

、小米椒和二荊条切小段备用；

3、菜子油下锅烧至五成热，下码好味的鸡腿肉，炸至表面水份稍干捞出备用；

4、热锅冷油下菜子油炒香姜蒜粒下青花椒、小米椒、泡椒沫炒香，再下野山椒和泡菜和鸡腿肉一起炒，给少许水和香醋，稍微收一下水下鸡精、味精、白糖炒匀即可出锅装盘。

口味脆肚

原料：兔肚、青红椒节调料：辣妹子酱、黄椒酱、蚝油、鸡精、味精、白糖、藤椒油制作：1、将发好的兔肚汆水备用。、锅放菜子油下姜蒜小米椒炒香，下兔肚放辣妹子、蚝油、黄椒酱炒香，下青椒节调味炒均，淋藤椒油即可。

下青椒节调味炒匀，淋藤椒油即可。

翡翠水晶饺子

原料：萝卜丶肉馅丶小葱丶姜丶鸡蛋丶生粉丶胡椒丶盐丶鸡精丶味精制作：1：肉馅加姜米、盐、胡椒、鸡蛋、葱花拌成馅。：白萝卜切薄圆片，入沸水中氽烫一下，捞出来去掉水备用。3：萝卜片边上粘干生粉，中间包上馅，包成三角形，上笼蒸五分钟，装盘。4：小葱加水和姜米入破壁机中打成汁，入锅中调味，打薄芡即可。

口味鸡杂

原料：鸡杂、青线椒、小米椒、野山椒、大蒜、姜、蚝油主抽、鸡精、味精、泡椒沫、小米椒碎、韭菜制作：1、鸡杂切片洗净，用蚝油泡椒沫、小米椒碎、胡椒粉码味。、青线椒小米椒野山椒切小段，韭菜切小段，姜切粒、蒜拍破；3、热锅冷油下菜油和猪油，炒香姜蒜下码好的鸡杂炒熟，下辣椒段调好味，下韭菜炒转即可起锅装盘。

下韭菜炒转即可起锅装盘。

烧椒豆花牛柳

原料：盒装豆花、牛柳、自制烧椒酱、保鲜花椒制作：1、将豆花改刀放入盐开水中浸烫，将豆花烫热透；、将牛柳码味后入油锅中滑散至熟；3、锅中下蒜米、烧椒酱炒香下入牛柳和高汤，下入鸡精、味精调味勾薄芡，淋入藤椒油起锅装盘；4、将豆花垫底，牛柳淋在豆花上，撒上葱花、淋上鲜花椒即可。建议餐具使用石盘或石锅类保温性能较好的上。

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