家庭版酸菜鱼

所需材料：鲷鱼肉2包、酸菜鱼调料1袋、香菜2棵、油适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、干辣椒4-5个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，买的鲷鱼肉是冷冻的，放在冷水中室温自然解冻，鱼肉要完全化开才能使用。把鱼肉片成厚薄均匀些的片，鱼片不要太薄容易碎。

2.把切好的鱼片放在大碗内，加入料酒抓匀，买来的酸菜鱼调料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，汤料包。

3.把腌肉用的料包打开，放在鱼片内，抓匀，腌制10分钟。锅加油烧热，下入葱花，姜片，蒜片，干辣椒，爆香。

4.下入酸菜翻炒，炒出酸菜的酸香味。加入适量的热水，下入酸菜鱼的汤料，烧开，煮4-5分钟。将酸菜捞出，放在深一些的汤碗内。

5.把锅内的汤烧开，把鱼片抖散开下入锅内，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，看到变色了就可以了，时间长了鱼片肉老了，也容易碎，鱼肉也就不鲜美了。把鱼片和汤一起倒在酸菜上，放上香菜段即可，一道美味的酸菜鱼就做好了。

锅塌豆腐

材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗、泰椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、

做法：

1.将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片。鸡蛋磕入碗内，打散，准备好面粉，将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉，再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液，放在盘内待用，其余依样做好。

2.锅加油烧热，将豆腐分两批煎制，逐片下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，盛出待用。

3.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片，泰椒圈，炒香，淋入半碗水，加入蚝油，红烧酱油，少许盐。

4.下入煎好的豆腐片，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味，期间，要不时晃动炒勺，防止糊底。

5.待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可。

豆角炒肉片

食材：长豆角克，瘦肉克。辅料：姜末少许，葱段3克，蒜末3克，料酒5克，生抽适量，胡椒粉少许，十三香少许，玉米淀粉少许，盐适量

做法：

1、豆角切成小段，瘦肉切成薄片，葱切段，姜切末，蒜拍碎，肉片参加适量料酒，参加适量蚝油，生抽胡椒粉，撒点十三香，参加少许淀粉抓匀让肉片有个底味。

2、豆角焯水煮熟，炒锅倒适量油放点肥肉，瘦肉上切下来的，如许炒菜斗劲香，肥肉练出油就把它挑出来。

3、放入葱姜蒜用小火煸出香气，放入肉片开大火煸炒，肉片炒至变色参加适量生抽调味，放入豆角大火翻炒均匀。参加少许盐快速炒匀即可出锅。

干煸有机菜花

材料：有机菜花克辅料：植物油3汤匙干辣椒10个花椒2克盐3克葱1段姜5克大蒜2瓣生抽酱油1汤匙醋少许

做法步骤：

1.菜花用手掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥净水分。干辣椒剪去头尾，去掉辣椒籽，剪成丝。

2.锅加油烧热，下入花椒炸香，将花椒捞出不用。下入葱花，姜片，蒜片爆香，在下入干辣椒爆香。下入菜花大火翻炒几下，转中火煸炒。

3.煸炒至菜花稍变软，加入盐，酱油翻炒均匀，在淋入几滴醋翻炒均匀，盛出装盘即可。

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