水煮牛肉

用料牛肉克；豆芽克；干辣椒2克；葱姜蒜10克；火锅底料30克；鸡精10克；太太乐宴会蘸酱汁15克做法

牛肉切片，加入盐白胡椒粉鸡蛋淀粉腌制。豆芽洗净，干辣椒切粒葱姜蒜切末备用。锅内烧水，放入洗净的豆芽，烫一下捞出沥干水后装盆，然后把腌制好的牛肉片放入水中烫熟捞出备用。锅内放入少许油加入火锅底料干辣椒葱姜蒜末煸香喷料酒加入水烧开用大火滚珠3分钟，放入烫熟的牛肉片加入宴会酱蘸汁天天旺鸡精调味，勾芡装盆。在装好盆的原料上放上葱姜蒜末，浇上热油即可。香辣花甲

用料花椒小把；花甲两斤；大葱半根；蒜3个独蒜，瓣蒜自己看差不多量就好了；八角1个；郫县豆瓣一大勺；二荆条5根；螺丝椒2根；大青椒一根；生抽适量；味精适量；烹饪黄酒适量做法

花甲记得买吐过沙的，之前买过自己处理吐沙，总还是有些沙子，现在都能直接买吐好沙的了，把花甲洗干净准备好大葱，蒜郫县豆瓣一大勺，花椒一小把，八角一只各个椒切好，螺丝椒和二荆条都是比较辣的，怕辣的话换大青椒，喜欢辣还可以再加几个小米椒，辣椒品种那么多，根据口味随意切换哟～油热后下花椒八角爆香，再下蒜和大葱爆香加入豆瓣酱继续炒香，豆瓣酱很咸，先不要加盐，起锅前尝尝再做打算下花甲炒匀，加点烹饪黄酒加入各种辣椒后炒匀，加点生抽，先少加点啊，试着来啊，别加多了～盖下锅盖，焖几分钟，花甲张开后调入味精起锅吃的时候记得准备一个装壳的香辣虾

用料虾20只；蒜5-6瓣；盐少许；干辣椒10-15个；葱一小段；洋葱一点；红油郫县豆瓣酱一勺做法

先把虾开背去虾线将葱，洋葱，辣椒切好，蒜头剁成泥锅烧热下油（少放油，够炸东西的油量就行）油开后大火炸虾，炸到就盛出备用！热锅倒少许油，先下辣椒再蒜泥、葱、洋葱翻遍（下油后，都开小火）加一小勺子的郫县红油豆瓣酱继续小火翻炒加入虾翻遍，加盐也可以加椒盐，炒匀调料就可以出锅了虾一定要大只，吃起来才酸爽！香辣梭子蟹

用料梭子蟹10只；葱姜蒜若干；生抽2勺；料酒2勺；糖1勺；啤酒半瓶；豆瓣酱2勺；火锅料1勺；生粉适量做法

准备葱姜蒜，准备调料汁：生抽料酒糖，啤酒大瓶半瓶即可豆瓣酱和火锅底料，准备生粉将冷冻的梭子蟹中间切开去掉蟹腮蟹黄注意不要泡水消冻那样肉就流出来了将切开的部分沾取淀粉备用。烧热油煎至焦黄盛出下底油炒葱姜蒜，下豆瓣酱和火锅底料，下入梭子蟹翻炒倒入适量啤酒，大火收汁即可享受美味吧！香辣牛腩

用料牛腩克；超市卤牛肉料1包；葱1根；蒜3瓣做法

买的筋头巴脑味道更好一些冷水下锅焯水水开后一块一块夹出来这样牛肉上不会带浮沫另起锅我用的砂锅放牛肉和盖过牛肉的热水放各种调料:现成的炖牛肉包一小包适量盐葱姜带皮的三瓣蒜干辣椒3个甜面酱可以多放一些适量生抽老抽调色就可以了（这些量大家自己看着来就行没有必须非得多少）甜面酱是重点画出来要考大锅烧开转中火炖一个半小时尝尝咸淡不够再放盐炖半个小时或放点白萝卜块什么的想吃什么就可以放进去炖半个小时就可以了超级好吃不次于外面的香辣牛肉面真的下面条面条快熟下青菜煮好捞出添一些煮面的水加适量牛肉卤和牛肉汤太香了汤都干了没想到这么好吃超级好吃的香辣孜然鸡脖

用料鸡脖一斤半；葱半根；老抽2勺；八角1个；料酒适量；姜3片；蒜3瓣；蒜蓉辣酱4勺做法

鸡脖切段，清水洗净油热下锅葱姜蒜八角，下鸡脖炒制炒至断生后加老抽上色，加水，没过鸡脖三分之二即可开锅后小火，炖至收汁差不多时加蒜蓉辣酱翻炒出锅前加孜然里，完美香辣小龙虾

用料小龙虾5斤做法

小龙虾洗净，去虾线锅中放油，油要多油开始有点冒烟就放入生姜丝，蒜片有火锅料可以放入半袋—1袋火锅料最近小龙虾做太多，火锅料用完了，开始自己炒料放入香料和一大勺郫县豆瓣。超香所有调料，加入龙虾翻炒，然后加入啤酒香辣小龙虾

用料小龙虾2斤；啤酒半瓶；洋葱1个；干辣椒9个；花椒30粒；郫县豆瓣酱1.5勺；姜9片；大蒜9瓣；油若干（可以稍微多一些）；葱1根；小米椒5个；青椒3个；黄瓜1根（喜欢吃可以多放，也可以把黄瓜换为土豆片）；香菜1根；蚝油1勺做法

第一步：买小龙虾时，可以让老板帮忙把小龙虾杀了。拿回来直接清洗就好，多用清水洗几遍，然后准备好牙刷，用牙刷仔细刷净小龙虾尾部和腹部。然后用小剪刀把虾尾剪开一个口子。（剪了虾尾更入味，剥壳也方便，注意是从头的那个方向剪下去，不用彻底剪开）第二步：起锅烧油炸小龙虾（油可以多一些）油熟放小龙虾下锅炸，时间大概是2分钟。小龙虾炸好以后捞起放在一边备用。第三步：炸小龙虾的油大火烧热(有条件的可以把炸虾的油倒掉，重新倒入新油)待油温高了以后。下入郫县豆瓣酱，姜葱蒜干辣椒花椒炒香，炒香后倒入炸好的小龙虾翻炒，可以加1勺蚝油提鲜。翻炒1分钟后依次倒入小米椒和青椒还有洋葱。大火翻炒2分钟以后倒入半瓶啤酒。（啤酒放的大概刚好要没过小龙虾）第四步：待锅里汤汁快收干时倒入黄瓜段（黄瓜是之前切成小段了，如果喜欢吃土豆片的，就在放洋葱那会放入土豆片，不要切的太薄哦，不然会煮烂）那天家里刚好有鹌鹑蛋，我就放了一些，味道还不错，很入味。汤汁收干以后加入少量盐和鸡精调味。（盐要适量慢慢加哦，因为豆瓣酱本身就咸）第五步：起锅装盘，把香菜切段放在小龙虾上面就大功告成。爆炒香辣鱿鱼

用料鱿鱼1只；洋葱半个；蒜2瓣；尖椒半个；小米辣5-6个；孜然粒适量；豆瓣酱1.5勺；食用油少许做法

切洋葱，备好配菜，大蒜我没有切开，喜欢爆炒蒜口味的切开更入味。我用来提香。鱿鱼备好划刀，切段。，讲真，很久以前我以为鱿鱼炒完了自己会变成这样……………起锅，水开后放入切好的鱿鱼，变卷后差不多就可以捞出来了。这个过程却是很快！焯好的鱿鱼备用。自家吃，就切稍微细一点。一整条鱿鱼啊！就出一小盘，饭店真的不敢太便宜，要不然就是爆炒洋葱配料鱿鱼……讲述一个事实。。。起炒锅，比平时炒菜多一些油，五分热就把豆瓣酱和蒜放进去，炒出香味。鱿鱼快速上色，加入配菜。小米辣根据口味来定量。这一盘没个五六十真不卖！量又大味道又好~主要还干！干！净！净！配上一碗米饭，我管你是一人食还是二人餐，一顿爆吃就对了！香辣萝卜干

用料萝卜干一小碗；白糖25克；酱油适量；耗油一点点；蒜1瓣；姜1片；芝麻适量；辣椒5个做法

先把萝卜干泡水一小时，不要时间过长或过短，过长会使萝卜干吃起来烂烂的，过短容易咬不动。泡好后捞出，切成小块放大碗中，备用。再把辣椒剪碎，喜欢颜色漂亮的可以放辣椒面，我认为自己剪好的炸出来比较香，最小火一分钟倒入放萝卜干的大碗中。把锅刷干净放入少量的水，把糖放入水中，中火至糖冒出白泡，像蜂蜜中加一点点水稀释后的感觉。煮好后倒入大碗中。把姜和蒜切成蒜蓉，姜蓉放入大碗，先放入少量酱油，耗油拌好，腌制一晚，中途多翻几次，酱油被萝卜干吸收后，再放少量，多放几次。吃之前撒上白芝麻就可以吃了。我这个是刚拌好，还没有腌制一晚的。腌制好后，颜色会更漂亮的。好了，美味的萝卜干做好了。香辣龙虾尾好吃又入味

用料龙虾尾两斤；花椒适量；豆瓣酱2勺；盐适量；姜5片；啤酒一瓶；干辣椒适量；大蒜5瓣；龙虾料包一包做法

香料爆香，下入蒜爆香加盐和啤酒，再加入小龙虾料包小火慢煮三十分钟烹饪完成装盘香辣泡椒排骨

用料排骨克；油15克；姜10克；蒜2瓣；花椒15粒；干辣椒15克；野山椒5-10颗；生抽20克；老抽5克；蚝油20克；豆瓣10克；料酒20克；醋5克；冰糖20克；水克做法

克排骨放入主锅，放入没过排骨的水时间10分钟，速度0，温度50，进行焯水。焯水后倒出排骨沥干水放入花椒，姜，蒜，干辣椒，油，一起煸炒，时间2分钟，速度1A，温度度。喜欢姜蒜末可以先用食物处理器小碗将姜蒜切末。倒入排骨，泡椒，蚝油，生抽，老抽，料酒，冰糖，醋，豆瓣一起煸炒，时间5分钟，速度1A，温度度放入克水，时间30分钟，速度1A，温度度，全程开小盖出锅贼香敲好吃的香辣虾

用料虾半斤大概20只；莲藕1节；香芹2棵；土豆1个；蒜瓣10瓣；姜片20片；花椒20粒；辣椒干10个；新鲜泰椒3只；生抽1勺；蚝油2勺；盐3克；料酒3勺；孜然1/3勺做法

先把所有食材都下油锅慢火炸一遍，包括香芹、蒜瓣、姜片、辣椒干（忘拍照了），除了花椒及新鲜泰椒不用炸然后捞起沥油，然后洗净锅，下少许油滑锅，烧热，把花椒撒入锅里翻炒3下把所有食材倒入锅里大火翻炒1分钟左右关小火然后下生抽、蚝油、盐料酒，转大火翻炒30秒，关火，撒少许孜然，上碟贼香敲好吃的香辣辣搞掂让人瞬间满足的香辣牛肉面

用料牛肉克；葱2根；八角2个；香叶2片；豆瓣酱1勺；香菜2个；干辣椒4个做法

进入所用的牛肉是我家冰箱冰冻非常就的一块牛后臀肉，这部位做牛排可能差一点，就拿来炖了吧！增香的调味料，主要有子弹头干辣椒、灯笼干辣椒，洋葱、大葱、蒜末，这里的两种干辣椒分别起到增香和增辣两种角色，子弹头干辣椒偏辣，灯笼干辣椒可以增香增色。一顿营养均衡的晚餐肯定还需要青菜呀，今天准备了一些生菜。起锅热油，放入洋葱、蒜末、大葱爆香。接着放入郫县豆瓣酱，炒出红油，郫县豆瓣酱比较咸，少放一些就好，主要是增加红亮度，增加咸鲜味。再放入两种干辣椒，翻炒出香味。然后就放入切好大块的牛肉，翻炒均匀。如果喜欢吃酱香味的小伙伴，可以建议放一些黄豆酱下去，酱香味浓郁。加入开水，慢慢炖煮，炖煮之前，可以放入大约5g的白糖提鲜，加入八角、桂皮、香叶增香。炖煮的时间大约是1个小时左右吧，期间，我们可以来准备面条。准备配料。香葱切成小颗粒备用。煮面条，放入一些盐，可以保护面条避免糊烂。面条煮好之后，我个人是喜欢再过一遍冷开水，这样面条的口感更佳爽滑劲道。将面条放入碗中，将煮好的牛肉和牛肉汤，放入碗中，撒上一些葱花，放上香菜，一碗无敌满足的香辣牛肉面就完成了。咸香可口，面条爽滑，牛肉口感刚刚好，家里大人小孩几乎一会儿就吃完了，打着嗝，无比满足啊。简单好味香辣虾

用料罗氏虾1.5斤；香辣虾调料50克；青瓜1条；芹菜3根；花椒适量；辣椒干适量做法

餐厅大多会用沙虾，过油后几乎没肉吃了所以我用的是罗氏虾，连头也能吃。剪去虾枪，钳子，头身剪开。沥干水份。适量的油炸3-5分钟，捞起备用热油放花椒，蒜蓉，酱料把虾放加进锅中快炒。加入配菜开吃！配上冰冻啤酒~~~香辣下饭的豆角肉末

用料主料；肉末克；豆角克；调料；太太乐原味鲜小炒鲜1勺；太太乐原味鲜头道生抽2勺；老抽半勺；淀粉半勺；盐适量；配料；小米辣2根；蒜末2瓣；水小半碗做法

准备好所有食材，小米辣和蒜切末。豆角洗净去蒂，也切成末。肉馅中加入太太乐原味鲜小炒鲜，小炒鲜里面含有姜汁，有很好的去腥增香效果，太适合我这种不吃姜的人啦！再放半勺淀粉和老抽，搅拌均匀备用。锅里放油，爆香小米辣和蒜末，把肉末炒散，炒干水分。倒入豆角末，翻炒至豆角变色。倒入两勺太太乐原味鲜头道生抽，油和酱油碰撞激发出的香气太美妙了。倒入少许的水、盐调味，中火翻炒约1分钟就可以啦！快来试试这道配饭拌面都好吃的家常香吧！香辣土豆条

用料土豆1个；干辣椒3个；蒜适量；葱少许；鱼露适量；盐少许；食用油适量做法

把土豆刮掉外皮，冲洗干净，先切成片状，再切成长条，这是狼牙土豆，有专门切这种土豆的刀具。把干红椒洗干净，切成小段，大蒜，小葱头都切碎待用。锅中加入半锅的水，烧开之后，倒入土豆条，煮一分钟捞出沥干水分。起锅下油，倒入土豆条，中火煸炒至表面微黄。把炒好的土豆铲到锅的一边，淋入少量的食用油，倒入干红椒段，蒜末，小葱头煸炒出香味。把所有的食材混合翻炒均匀，淋入一勺鱼露炒匀出锅，比土豆丝更美味，一个土豆就能炒一大盘，年头吃到年尾也不腻。装盘。香辣大肠虾（干锅）

用料虾一斤；大肠两斤；芹菜3根；藕一节；胡萝卜1根；香菜半斤；大葱一根做法

1-大虾剪掉扎人的嘴巴；2-少油一勺子盐煎透，备用。1-收拾干净，焯水；2-盐，姜片，一把花椒，麻椒，俩大料，煮50分钟（出来不烂，很劲道）；3-捞出大肠，沥干水分，切块后，开火不放油，干炕着翻炒，中间放入大蒜半个，大葱半根，干辣椒5-6个，花椒麻椒若干，最后少许生抽，全程不要加油，要来回翻炒，目的就是干炕。1-空锅加油烧热，加入豆瓣酱+一勺盐，葱姜蒜辣椒花椒煸香，放入蔬菜（这次用的是藕，胡萝卜，包菜，木耳），翻炒，不要加水，不断翻炒。2-放入备好的虾和大肠，翻炒，放入胡椒粉，基本就可以啦。不放盐的香辣花甲

用料姜6片；蒜(圆形的)1个；小辣椒3个；香菜2根；豆瓣酱小半勺(勺出带点红油)；蚝油2勺；泰式甜辣酱1勺；盐20克（泡水和焯水用，炒的时候不需要放）；花生油35克；花甲(这里用的是白贝)1斤做法

花甲冲水过后，放入容器，撒点盐，加入自来水浸泡15分钟，趁这个空档去准备其他配料姜切片，蒜切碎，辣椒切丁，香菜切小段（大概一节手指的长度）配料切好备用调酱料，蚝油2汤匙，甜辣酱1汤匙，豆瓣酱3分之一汤匙(豆瓣酱很咸，下手别太重哈)，可以加入2到3汤匙的自来水一起搅拌均匀（配合后面大火加盖闷的操作）将浸泡过15分钟的花甲冲洗干净，冷水下锅，加入几片姜，加入料酒(大概3到4勺)，开大火烧开大火烧开至冒出泡沫，关火将煮过的花甲倒出至容器中，用冷水冲洗(这个时候都还没开壳的，基本上可以挑出来扔掉了，我这一斤大概有4到5个是不开壳的)，沥干水分放着备用开小火，放油，放姜蒜辣椒，翻炒片刻，有香气冒出，加入调好的酱料翻炒均匀酱料炒至均匀变色，加入花甲将加入的花甲转大火翻炒均匀（锅中有水分的话也可以加盖闷个3分钟更入味）OK，翻炒个三五分钟，尝一下味道，感觉味道合适的话转小火（如果觉得不够咸这个时候可以加点盐调整），加入香菜把加入的香菜和贝壳翻炒均匀（注意，此时是灶台小火状态，甚至可以关火，利用锅中余温去翻炒均匀），好了，均匀之后，关火等2分钟再出锅装盘