嗨，大家好，天气越来越冷了，我个人是比较喜欢喝鸡汤的，但是鸡汤如果炖不好的话，就会有一种腥味，好多人为了去掉这种肉腥味，在炖鸡汤的时候会加入很多的调料，但是这样炖出来的鸡汤非常的难喝，其实要想鸡汤炖出来好喝，也不是特别难的事，我们在加入香料的时候，就要记住有2种东西是千万不能够加入的。

第一就是花椒

很多人都非常喜欢往鸡汤里面加入的花椒，但是花椒本身具有很强烈的刺激性的气味，如果在炖鸡汤的时候放入花椒，就会使鸡汤的味道变得特别的奇怪，一点也不香，所以呢。在炖鸡汤的时候，那是不能放花椒的。

第二就是料酒

大多数的人都认为在炖煮鸡汤的时候，加入料酒就能够让这种肉腥味减少了，但是如果加入料酒之后，这种料酒就会遮盖了鸡汤的鲜美味道，反而是让我们的鸡汤喝起来不够好喝了，所以我们在炖鸡汤的时候根本就不需要加入料酒，反而是只加入一些平常的香料就可以了。

我们在炖鸡汤的时候，表面会有一层浮沫，如果想要喝一些不油腻的鸡汤的时候，我们在炖煮的时候，就要把这些表层的浮油给撇去了，因为这些浮油可能就会导致我们的鸡汤喝起来特别的油腻，这样的口感就会让很多人不喜欢，所以我们把这些表面的浮油撇去之后，喝起来就是比较鲜美可口的了。

炖鸡肉的重点是鸡肉洗净淋干水后，不用开水焯，直接放入少许调料，加50度左右的温水，大火烧开后，改中火炖20分钟，再改小火炖30分钟，炖好后，加入鸡精、少许盐就可以啦，盐一定是关火后再放，不能多，否则会影响鸡汤的鲜味。

好了，关于炖鸡汤的小技巧，大家都学会了吗？注意上面几个禁忌，炖出来的鸡汤的味道，就会非常的鲜美，一点腥味都没有。