酸甜苦辣咸是我们最常接触到的味道，也是我们味觉最容易感受到的。但是世界上并非只有这五种原味，比如“麻”也是其中之一。小编本来是不喜欢吃辣的，但是比起辣来说，麻的确是我的偏爱。熟悉我的朋友知道，我吃麻辣烫的时候都会加一句“老板要麻不要辣”，然后疯狂加入麻油，大多时候还会换来老板的嫌弃，但是这也不能阻挡我对“麻”的热爱！今天小编就带领大家了解一下我的“麻”辣世界！

椒盐香菇是小编最爱的一道菜了，可能对于许多朋友来说会很难适应它的口味，但是如果你和小编一样钟爱麻味，那么这道菜你一定不能错过！与我们之前吃到的椒盐不同，这里的椒是指藤椒和麻椒！先用麻油给洗净的香菇做个“按摩”，让麻油腌制入味。然后下锅油炸至香菇没有水分十分干扁这道菜就成功一半啦，其实这个时候这道菜作为半成品已经可以吃了。

不过为了追求更好的口感我们当然要进行二次加工啦~将刚刚炸制好麻油香菇与豆角段辣椒一起干扁，在快出锅的时候加盐和味精迅速出锅这时的盐还没有完全融化，与干煸出来的豆角和香菇有了奇妙的融合，这道菜入口是炒菜时加入辣椒的辣味，后味儿是香菇的麻，再搭配着香菇自身的鲜美和炸制后的酥脆，好吃到停不下来！

椒麻鱼你可能吃过但是麻椒鱼你吃过吗？两者实际上没有太大的区别，只是麻椒鱼将这道菜的主要调味料重点放在了麻椒上，用量是之前原版的两到三倍，“麻感”升级，你期待吗？首先将巴鲨鱼切片用料酒、淀粉、盐进行轻微腌制。然后将莴笋切片焯水，豆芽菜烫熟和莴笋铺在汤盆底备用。

将花椒辣椒和豆瓣酱一起炒熟加水，当水沸腾时下如鱼片，由于巴沙鱼肉质鲜嫩所以很容易熟，在锅中滚2分钟左右即可倒入放有莴笋和豆芽菜的汤盆，在鱼肉顶部撒上葱花。将锅清洗干净后加入油和麻椒，煮沸之后快速起锅将热油倒入，随着滋啦一声，我们的麻椒鱼就做好啦！每一片鲜嫩的鱼肉都融入了麻椒的味道和莴笋豆芽菜的清爽，三者的味道不同互相衬托却不会影响，绝对让你“麻”的过瘾！

第三款要介绍的绝对是夏日必备！如果你觉得夏天吃辣太重口，清淡的又不是你的菜怎么办？那么这款为你量身定做的麻油鸡丝你一定不要错过！将整鸡腌制入味，按照寻常炖鸡汤的方法将鸡肉进行处理，然后将整鸡捞出选取鸡胸脯、鸡腿等瘦肉分布集中的位置取出鸡肉，然后沿着纹路撕开成鸡丝（如果想省事的朋友可以直接使用鸡胸脯肉）在凉开水中浸泡。

第二步调酱汁，放入麻油生抽，味精，少许盐少许糖将酱汁搅拌均匀，使各种调料融合在一起。第三步，捞出鸡丝，淋上我们秘制酱汁就可以食用了！这道菜的最与众不同的地方就在于酱汁里麻油的运用和对鸡丝进行凉水浸泡，这样在炎热的夏天就可以获得又凉又麻的口感，绝对让你消暑！

小编认为每个人都有自己的口味偏好，有一个特殊的爱好，美食之路就会又多一个选择，况且未必大众所选择的的就是你应该选择的，大家所喜好的就是你所喜好的，所以快去尝试新口味吧，或许你能开辟出一个新世界来惊艳你的味蕾呢。美食未必就是酸甜苦辣咸，麻麻的味道又何尝不可呢？小编最爱的就是麻了，那你呢？是和小编一样，还是也有什么特殊的偏好？快在评论里一起讨论一下吧！