当我去菜市场买菜的时候，我看到有人在卖穿心莲，摊主推荐我买一些，连的练习教会了我，如果你不买，有点不合理，尝尝新鲜食物。当你听到穿心莲的名字时，你会想到中药材，事实上菜市场上卖的穿心莲并不是中药中的穿心莲。他是一种多汁的花卉植物总状花序，可以被看作是一种蔬菜，以嫩、茎、叶为主食，其原味最好用凉拌汁保存。

这种冷拌穿心莲的方法非常简单，将焯水和调味汁混合后，就可以准备好一种带有胡椒味的冷拌穿心莲。青穿心莲在小米椒圈的点缀下，红绿交替邪恶是好看的。穿心莲翠绿鲜嫩、简单、美味、营养丰富。现在让我们看看一起来，看看这是不是怎么做？

01冷拌穿心莲

原料：穿心莲g

辅料：葱10g，小米椒10g，大蒜10g，姜10g，花椒0，5g，黑芝麻0，5g

生产工艺02：

1、首先，我们需要准备好来做这道菜：穿心莲g，葱10g，小米胡椒10g，大蒜10g，姜10g，花椒0，5g。将穿心莲老茎、老叶移去，清洗并控制水分。然后把葱切成葱，姜切成姜丝，大蒜切成蒜片，小米切段备用。

2、在汤锅中加入适量的水，煮沸，加入盐1g，花生油3ml，在沸水中烫穿心莲。焯水1分钟后，立即取出，用冷水浸泡，保持穿心莲的绿色。

3、将泡好的穿心莲放入锅内，放入挤干水，加入葱花、姜丝、蒜片、小米、胡椒圈，撒上黑芝麻。在一个小碗里，加入盐1g，生抽5ml，糖1g，香醋5ml，芝麻油3ml，搅拌至盐和糖融化，然后将混合好的果汁倒入蒸煮盆中。

4、把锅加热到手掌热，倒入花生油10ml，油热后加入花椒，将热油倒入小火爆香后的烹饪盆。用筷子搅拌均匀，然后放入盘子，一个清凉的美味冷拌穿心莲就准备好了。

03配方：

1、穿心莲的热烫时间不宜过长，锅中加入适量盐和花生油，使穿心莲烫出的颜色更绿。在焯水之后，立即取出冷水，可以保持穿心莲翠绿的颜色，口感清脆嫩滑。

2、酱汁根据自己的口味就可以了，喜欢吃大蒜可以多放些大蒜。

3、炒花椒油时，要注意火低，容易炸。

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