俗话讲“秋冬进补，来年打虎。”这个时候正是我们贴秋膘的时机。

每年这个时候，大家都一定特别爱吃火锅吧，而这个季节的火锅里，怎么能少得了羊肉呢！虽相比猪肉，羊肉贵了些，但真的是鲜香滋补，对身体也大有好处！

《本草纲目》记载：“羊肉性温，味甘，益气补虚。”对于手脚冰凉、换季反复感冒的人来说，很是滋补！

北宋文人张耒也曾作诗：“寒羊肉如膏，滋味喉可欲。”真是将羊肉爱到骨子里。

适当吃羊肉有诸多好处，但是如何挑选羊肉也很关键，大家知道哪个部位的羊肉适合煲汤，哪个部位适合煎炒吗？

羊肉各个部位的不同吃法

羊肉的部位可真不少：颈肉、前腱子、里外脊、前后腿、腹肋等十余种部位，不同部位的脂肪含量、口感特色、适宜吃法等都各不相同。

上脑肉、里脊肉、外脊肉的肥瘦比例较为合适，温阳补肾效果也很好，是食补的不错选择。

上脑肉：位于颈后、肋部前上端，肉质细嫩、鲜活，脂肪交杂均匀，有明显的大理石花纹，很容易切片，适合涮、煎、烤等多种烹调方式。

里脊肉：位于脊骨内侧，蛋白质含量高、脂肪含量低，滋而不腻，口感很是鲜嫩，适宜采取熘、炒、蒸、炖等做法食用。

外脊肉：位于脊骨外侧，呈扁圆长条形，俗称扁担肉。外包有一层筋膜，肉质细腻、多汁，是羊肉中的上乘部位，烧烤、蒸炖、煎炒、做馅料等吃法皆宜。

羊肉的三种吃法，总有你爱的

小编帮大家总结了3个羊肉去膻味的方法，无论做什么羊肉，都可以参考看看~

羊肉去膻味妙招

巧用橘皮

在炖羊肉时放几片干橘皮，待其煮沸一段时间后捞出，再放入新的。如此反复几次，可以将羊肉的膻味带走，并增加橘皮的清香。

巧用花椒

热锅凉油，下入花椒煸炒，待香气充分释放后将花椒捞出，用炒过的花椒油来炒制羊肉，也可使膻味大大减少。

巧用料酒

羊肉先入锅煸出香味，然后顺着锅边倒入料酒，这个方法也可以快速去除羊肉的腥膻味道。

#美食分享#