猪腰子，是猪的肾，色泽红亮，形如长椭圆。

猪腰营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、磷、铁等多种矿物质。猪腰子性甘、咸。入肾经。吃猪腰有补腰强腰、固精益气的功效。

猪腰子烹调方法多样，可以爆炒腰花、炝腰片、拌蜈蚣腰丝、槟榔腰片、孜然腰筋等多种烹调方法。猪腰子入口软嫩，速炒脆爽。但是血脂偏高者和高胆固醇着不要食用。

制作:1.猪腰子中间片开，片去中间白色的腰筋。辣椒切片，葱姜蒜切片。2.锅内放油烧热将腰片放进去煸炒出有香味时倒出。3.锅内放油烧热放花椒、八角、干辣椒烹出香味，再放入葱姜片、青辣椒煸炒一下后，放少许甜酱沸出酱香味后再放少许蚝油、味达美、料酒、腰片、少许白糖炒匀后放上孜然粉、蒜片再炒匀淋少许花椒油出锅即可。

做熟的孜然辣腰片，酱香浓郁、咸味适口、色泽红亮。如果喜欢吃香菜可以放少许香菜段味道更佳。

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