每个地方有着不同的街道饮食文化，但是有一点走街串巷的小贩都会有自己独有的叫卖声，相信只有衡阳祁东地道的本地人才能听的懂推着大炉子的小贩叫卖的是什么，胡椒煨江菜！在大街小巷每当有胡椒煨江菜的叫卖声传出来，总会围上一大堆的小孩大人来买，几块钱一个，要不了多久就会卖完，因为一个不够吃，总要一个接一个的才过瘾。胡椒分为白胡椒，黑胡椒，绿胡椒，红胡椒，我们这里所说的胡椒是白胡椒，胡椒不仅是调料而且可以入药，中医中说胡椒性辛、热，温中，下气，消痰，解毒。治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。并解食物毒。当胃寒腹痛的时候适量吃点胡椒有助于缓解。现在我们来了解一下这个衡阳祁东大人小孩都爱的胡椒煨江菜，土话翻译过来就是胡椒煨肉

材料：肥瘦肉馅克，瘦肉馅克，盐适量，酱油一勺，孜然粉一勺，胡椒粉10克，料酒一勺，花椒水一勺，粽叶适量

步骤：

首先把肉馅混合起来，加入盐，酱油，孜然粉和胡椒粉拌匀，看自己能接受辛辣的口感来调整胡椒的多少，喜欢胡椒的辛辣的可以多加点，加入花椒水和料酒搅拌均匀

盛到碗里后放冰箱冷藏两个小时到四个小时，让味道尽量的全部进到肉里

取适量腌制好的肉团成球(粽叶提前泡水，没有粽叶用荷叶也可以，我这里用的是荷叶）

用粽叶抱起来后用绳子绑起来，不绑的话把收口的位置向下放置，防止开口

用的砂锅要没有进过水的才可以干烧，煮过粥或者炖过菜的砂锅千万不要干烧，砂锅下放上架子，垫上锡纸，把包好的肉码放到铺好锡纸的架子上

开大火烧40分钟

烧好后闷到锅子不烫手就可以开盖取出了

香浓的胡椒的味道非常的赞，对于肠胃不好的这个胡椒煨江菜会有开胃的作用，你喜欢吗？如果喜欢请在文章末尾处点赞或者留言，谢谢！